我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:众彩登陆 > 蕲蛇 >

福建光泽有位“闽北酿酒界的老古董”倪则慧:一甲子的白酒情怀

归档日期:04-23       文本归类:蕲蛇      文章编辑:爱尚语录

  “你看,这瓶酒倒进量杯里有505毫升,这个系列的‘闽源春’白酒的标准容量是当气温在20℃时为500毫升。测量时正负在15毫升以内都是合格的,因为容量的多少还跟温度的高低有关。”近日,在福建省光泽县德顺酒业有限公司的灌装车间里,酒厂总顾问倪则慧正在仔细地检测酒的容量是否达标。

  倪则慧是江苏南京人,1937年出生。1960年,倪则慧毕业于国家轻工业部所属南京食品工业学校四年制酿造专业,分配在南平专署工业局经委生产科,从事酿造技术工作。1971年,倪则慧调到光泽县酒厂任技术员,经过不懈的努力,她将光泽的白酒酿造由最初并不稳定的37%散装酒,逐步发展到53%精制瓶装酒。如今,她研制的“闽源春”白酒和蛇胆酒系列,匠心独运,享誉酒坛,为福建省米香型白酒业的发展作出了巨大的贡献。

  其实,倪则慧自己当初也没有想到会与“酒”结下一辈子的不解情缘。1956年,她报考中专时,本想报考铁路学校,但由于身高受限,最后阴差阳错,被国家轻工业部所属南京食品工业学校四年制酿造专业录取。

  倪则慧是那种“干一行,爱一行的人”,就这样,她开始学起了酿造工艺,而且学得很用功。倪则慧的老师认为学习酿酒一定要懂品酒,于是老师便让倪则慧和同学们品尝白酒,很多同学三杯两盏过后,就已显醉意,借着微微的醉意都打开了心扉。俗话说“酒后吐真言”,倪则慧由此感受到白酒的奇妙。酒中见乾坤,酒可以让人彼此交心,不虚伪掩饰,显露真性情,她从喜欢这种真实的感觉,变成迷上了白酒酿造。

  我国白酒历史悠久,工艺独特,被列为世界著名的六大“蒸馏酒”之一。在学习中,倪则慧还了解到白酒因自然环境、酿造原料、酒曲种类和生产工艺等因素的区别,形成了各具特色、风格典型的香型白酒。如,浓香型、酱香型、米香型等。其中,米香型白酒又被很多专家学者公推为中国白酒的起源酒。各种香型的白酒,倪则慧都学习酿造过,每种香型各有特色,但细细品来,倪则慧总觉得自己更喜欢米香型的白酒。1971年,倪则慧被调到光泽县酒厂担任技术员,后来,通过一次次的进阶考试,拿到了工程师的职称,并在1980年升任为光泽酒厂厂长。

  “光泽米好、水好,很适合酿制白酒,酿制出来的白酒蜜香清雅、入口柔绵、落口爽列、回味怡畅。对于我们中国人,白酒是朋友聚会、节日喜宴上不可或缺的佳品。对于我个人,酒能会友,还能结友,我对酒的感情也是历久弥坚。”倪则慧深情地说。

  从事酿酒事业60多年,倪则慧倾尽毕生所学和酿制经验,常常会没日没夜地在厂里研制白酒新品。每每酿造出一种白酒新品,倪则慧都会备上一桌下酒菜,邀上三五个好友到家中小聚,品上几杯,同时听好友谈些感受,提些建议。这种氛围,让倪则慧感到很温馨,很惬意。

  为了提升酒的品质,并迎合大众的口味和消费水平,倪则慧先后研制出了40%“太白酒”、46%“银河酒”和50%“杭川白酒”等系列白酒。其中,“太白酒”和“杭川白酒”当时深受广大消费者的喜爱,几乎成为当地百姓酒宴上必不可少的酒品。此外,她还研制了荔枝酒、杨梅酒、葡萄酒等系列功能酒。

  倪则慧并没有就此停步。她发现光泽地处山区,气候潮湿,人容易得风湿和关节炎。她曾在《神农本草经》看到过“蕲蛇可医大风、挛腕、瘘痢,去死肌,杀三虫”的记载,而光泽正好蕲蛇很多,而白酒本身也有祛湿的功效,因此民间早有人将蕲蛇浸泡于白酒中以医治疾病的做法。基于此,倪则慧便想用蛇研制一种具有治疗疾病功效的保健酒。倪则慧其实很怕蛇,但想到蛇酒一旦研制出来,能帮人治病,便克服恐惧心理,特意向抓蛇师傅请教如何抓蛇才不容易被蛇所伤,若不幸被咬了要如何紧急自救等问题。抓蛇师傅曾乃木为之执着的精神所感动,热心地将自己几十年的抓蛇经验倾囊相授。几年后,倪则慧终于研制出了能够祛风镇痛、清风败毒,对风湿关节痛、骨节疼痛都有益处的蕲蛇酒。经全国食品工业产品质量检测福州站、福建省中心检验所、省药品检验所、省卫生防疫站检验,符合GB2757—81标准。从1980年起,蕲蛇酒逐步投入市场,1985年获福建省优秀新产品称号,1987年获福建“武夷山”奖,1988年荣获中国首届食品博览会银奖,远销新加坡、马来西亚等国家和地区。

  直至退休,倪则慧共研制出白酒系列10多种。天道酬勤,倪则慧先后荣获福建省五一劳动奖章、福建省精神文明积极分子、福建省三八红旗手、福建省安全生产先进工作者等荣誉称号。她的学术论文在《福建传统食品大全》《闽北名优特品种资源》等期刊中发表。她的相关事迹先后被《福建日报》《闽北日报》《东南秋色》《福建老年》等20余家媒体登载。

  因为久闻于倪则慧对研制白酒的执着与显著成就,2003年,德顺酒业有限公司董事长郑友忠多次诚邀、登门拜访,请她担任德顺酒业有限公司酿酒总顾问,负责酒厂研发品控工作。而倪则慧也不舍就此停步,离开自己从事多年的酒行业,便欣然应允。

  担任德顺酒业有限公司总顾问后,倪则慧就带领着技术小组一头扎进了新品研制之中。多年的经验让倪则慧很快便研制出了新产品,经检测各项产品指标都达到了有关标准,投入市场很受欢迎。董事长郑友忠为其起了一个富有诗意的名字:闽源春。

  发展至今,“闽源春”白酒系列经过不断研发,包括40%、42%、43%、45%、52%、53%,均以当地优质的大米为基料,以50米深层岩的矿泉水为酒液,经过古法发酵酿制贮放,其色香味独特,醇厚绵甜,回味怡畅,满足了不同消费者的需要。自2011年开始,在全国50多种参赛白酒中,“闽源春”白酒和蛇胆酒连续7年荣获“湘鄂赣桂渝闽六省市酒业协会酒类质量检评金奖产品”称号。2015年9月,“闽源春”白酒系列产品被福建省酒业协会、福建省旅游协会评为“福建省首届商务、旅游、婚庆十大品牌酒”,成为福建名酒。2016年10月,“闽源春”酒产品被中央电视台列为入展播品牌报道。

  人生最大的乐趣在于奋斗,倪则慧知行合一。在酒业一甲子峥嵘岁月中,她研发生产了近20种酒类系列,先后为100多名学徒传道、授业、解惑。福建闽北酿酒业的发展,都离不开她的指导帮助,酒业行家称誉她为“闽北酿酒界的老古董”。

  如今,倪则慧还与德顺酒业有限公司的程元洪、余斌、林海标等人签订了师徒协议,她将60多年所学和积累的生产酿制经验悉数传授给徒弟们。倪则慧经常会手把手教几位徒弟研制和检测白酒。“传承和创新中国传统米香型白酒,永远在路上,只有进行时,没有完成时;只有做得更好,没有做的最好。”倪则慧告诉记者。她的科研团队正朝着更高的目标奔去。

本文链接:http://vwproject.net/qinshe/598.html